Wanilina w formie proszku to intensywnie słodki składnik o aromacie znacznie silniejszym niż klasyczna wanilia. Jego zapach jest kremowy, ciepły i otulający, z nutą karmelu i czekolady. Nadaje kompozycjom wyrazistą słodycz i gourmandowy charakter. Kojarzy się z deserami - lodami waniliowymi, ciastami i czekoladą.
